keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Yksinkertaistettu avokadopasta

Alexander ja Hanna Gullichenin avokadopasta todella on törkeen hyvää. Kirja Safkaa Parempaa arkiruokaa on myös muilta osin erinomainen. Kirjan resepteistä tekisi mieli kokeilla heti monia. Mahtavaa, että huippukokit jaksaa paneutua myös hyvään arkiruokaan. Toinen suosikkikirja on Hans Välimäen Mummola, jossa samaan tapaan on perinteisiä ruokia mummolatunnelmalla.

Tämä resepti on muokattu isomman perheen tarpeisiin, limetti vaihdettu sitruunaan ja tuoreet mausteet vedetty purkista. Pecorinosta ja parmesanista en mäkään onneksi tinkinyt. Erittäin hyvää!

Yksinkertaistettu avokadopasta

2 valkosipulin kynttä
1 chili
1 sitruuna
5 avokadoa
1 dl oliiviöljyä
kuivattua basilikaa
suolaa
mustapippuria
1,5 dl raastettua pecorinoa
1,5 dl raastettua parmesaania
pastaa tarpeeksi

Tarjoilukulhoon pilkotaan valkosipuli ja chili. Koko sitruunan mehu päälle. Sekaan avokadot pilkottuina, juustot raastettuina, oliiviöljy, mausteet. Suolaa melko reilusti.

Keitä pasta. Lisää kastikkeeseen desi keitinvedestä ja sekoita.

Päälle parmesaania ja mustapippuria.


perjantai 18. tammikuuta 2013

Soijabolognese

Tämä pyöräytettiin jo lähes viikko sitten. Sapuskat oli lopussa, kauppaan ei jaksanut lähteä.

Lasten herkkua, vaikka äiti edelleenkin kakoilee soijanhajun takia.

Kaapista heitetty soijabolognese


n. 3dl tummaa soijarouhetta
kiehuvaa vettä
2 sipulia
1 prk tomaattimurskaa
4dl kermaa
öljyä
mustapippuria
paprikajauhetta
valkosipulia
balsamicoa
suolaa
(ketsuppia)

Laita rouhe likoamaan kiehuvaan veteen niin, että rouhe peittyy.

Tällä välin voit pilkkoa sipuliy ja valkosipulit.

Heitä pannulle reilusti öljyä, sekaan paprikajauhe, suola, balsamico, mustapippuri. Pyörittele että mausteet irtoaa. Lisää sipulit ja siivilässä valutettu soijarouhe.

Keittele jonkun aikaa, lisää tomaattimurska ja kermat. Maun mukaan mausteita lisää ja ketsuppia.


Hanna

Taivaalliset teeleivät

Teki niin tuhottomasti yksi päivä mieli teeleipiä, että pyöräytin niitä ruoalle kahden kokin avustuksella.

Ja voin sanoa, että tällä reseptillä tuli parhaat mitä olen koskaan tehnyt!

Ehkä johtui siitä, että jauhoina oli pelkät vehnäjauhot. Myös sulatetun rasvan vaihdoin öljyyn.


Iisit teeleivät


3dl vehnäjauhoja
2tlk leivinjauhetta
100gr juustoraastetta
0,5-0,75dl rypsiöljyä
1prk kermaviiliä.

Sekoita kuivat aineet. Lisää juustoraaste ja öljy. Lopuksi kermaviili. Sekoita nopeasti.

Lätkäise leivinpaperille, painele iso n. sentin paksu "piirakka". Leikkaa halutun kokoisiin osiin.

Uuniin 225 keskiosaan n. 10 min tai kunnes ovat kypsiä.

Nauti!



Hanna

tiistai 15. tammikuuta 2013

Nopsa tomaattikeitto

Natalialla söin ekan kerran taivaallista tomaattivuohenjuustokeittoa. Tänään sitten, kun hikipäässäni kiirehdin kotiin neuvolan, labran, kirjaston ja viikon ruokaostosten jälkeen, talossa odotti kolme nälkäistä aikuista ja kaksi lasta.

Mikäs sen nopeampaa kuin pyöräyttää tomaattikeitto! Kehuja sateli, vaikka resepti olikin hieman omaksi muokattu ainespulan vuoksi. Harmi vain, että vuohenjuustoa en ollut kaupasta ostanut. Se kun on vielä "hyi-etoo-jos-näenkin"-listalla. Toivottavasti ei kuitenkaan kauan, niin hyvän aikuiseen makuun antavan kiksin se antaa keitolle. Mutta hyvää tuli maustetulla kermallakin. Hieman savunmakua, sopi oikein hyvin.

(Sen verran rivakkaa tahtia keitto hävisi suihin, että kuvakin jäi hötäkässä ottamatta. Mutta kaikki nyt varmaan arvaa miltä tomaattikeitto näyttää...)

Maukas, nopea ja helppo Tomaattikeitto


2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 prk tomaattimurkaa
2rkl tomaattipyrettä
2rkl fariinisokeria (laitoin ruokosokeria)
kasvisliemikuutio
3dl vettä
öljyä
mustapippuria
basilikaa
maustettua Kipparijuustokermaa

Pilko sipulit ja valkosipuli. Heitä kattilan pohjalle sopivasti öljyä, pyörittele sipuleita ja valkosipuleita hetki. Lisää kaikki muu, PAITSI kerma.

Keitä kohtalaisella lämmöllä 15 minuuttia. Soseuta. Keitto pöytään ja jokainen lisäkööt itse kermaa joukkoon. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Hanna

maanantai 14. tammikuuta 2013

Kikherne-perunavuoka

Ruoanlaitolla käyntiin tämä aamu. Helpoista aineista, melko nopeasti ja hyvin halvalla syntyi tätä pöperöä. Lapsille maistui huomattavasti eilisiä nuudeleita paremmin. Kikherneet on mahtava tuote! Kapriksien puutteessa tähän sopisi hyvin esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit, oliivit tai feta. Luulen, että tätä tulee tehtyä arkiruoaksi eri variaatioilla paljonkin.

Natalia

Kikherne-perunavuoka

2 tölkkiä kikherneitä
noin 10 perunaa
3 rkl kapriksia
noin 2 dl kookoskermaa
öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tl chilijauhetta
2 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä

Pilko sipuli ja viipaloi valkosipuli. Kuullota sipuli öljyssä. Lisää mausteet ja valkosipuli sekä perunat. Paista hetki miedolla lämmöllä. Sekoita kikherneet ja kookoskerma mukaan. Uuni 200c ja noin 40 minuuttia.

sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Nuudelit ja seesamikastike

Otin kauppaan mukaan kuvan seesamikastikkeen reseptistä (kirjasta Aasialainen keittokirja). Törmäsin kaupassa kuitenkin ongelmaan: oikeastaan mitään puuttuvista aineksista ei valikoimista löytynyt. Käännetyissä resepteissä varmaankin tuttu ongelma. Lisäksi simerkiksi chiliöljy taitaa olla parasta itsetehtynä. Siirretään se tulevalle kokeilulistalle. Hannalla muistaakseni näitä pulloja onkin.

No, soveltamalla sain aikaiseksi tämän melko ytäkän kastikkeen. Muistelen, että käyttämäni tahini on aika voimakasta toisiin purnukoihin verrattuna. Seuraavana täytyy siis palata vanhan tutun merkin käyttäjäksi (Urtekram tahini). Se on jotenkin pehmeämmän makuista. Tähän reseptiin lisäsin kokonaisen kermaviilipurkin pehmeyttä lisäämään. Vahvasta mausta huolimatta tästä kastikeesta tuli hyvä lähtökohta seesamitahnakokeiluille.

Lapset eivät tästä nauttineet, napsivat pavut ja kiittivät ruoasta.

Natalia

Nuudelit ja seesamikastike

Nuudeleita

3/4 dl tahinia
2 rkl sokeria
3/4 dl seesaminsiemeniä
1 dl kermaviiliä
1 tl tabascoa
2 tl tummaa soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa

Lisäksi vihreitä papuja ja seesaminsiemeniä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit.

Sekoita kastike tarjoiluvaiheessa nuudeleiden sekaan. Lisää pavut ja siemenet.

lauantai 12. tammikuuta 2013

Focaccia





















Sain tämän reseptin naapuriltani, joka oli poiminut sen Helsingin Sanomista. Erityisesti naapurini tekemänä tämä oli täydellisyyttä hipovaa mutta onnistuin itsekin ihan mukavasti. Resepti on helppo mutta kohottamiseen tarvitaan runsaasti aikaa. Odottelu kuitenkin palkitaan, kun leivän rakenteesta tulee todella muhkea.

Natalia

Uunipellillinen focacciaa
6 dl vettä 2/3 palahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
noin 15 dl jauhoja
1 dl oliiviöljyä
3 tl merisuolaa
3 tl tuoretta rosmariinia
10-12 mustaa kivetöntä oliivia
5-6 kirsikkatomaattia

Hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisätään siirappi, suola ja jauhot. Oliiviöljy alustuksen lopuksi. 

Kohota rauhassa ainakin 1/2 h.

Kauli taikinaa varovasti ja nosta kohoamaan pellille leivinpaperin päälle.

Laita kohonneen leivän päälle oliiveja, kirsikkatomaatteja, suolaa, oliiviöljyä ja rosmariinia.

Paista 225, noin 20 min.

Keittoa, olkaa hyvä!

Olo oli sen verran parempi, että päätin pyöräyttää kasvissosekeiton. Kaveri, joka on kasvissyöjä, oli tulossa käymään, joten meidän perinteiset pöperöt eivät olisi tehneet kauppaa.

Näitä keittoja tuli tehtyä paljon vielä syksyn aikana, muksuillekin maistui. Ja nyt pienen tauon jälkeen ajatus bataattiporkkanakeitosta kuulosti hyvälle. Harmi vain, että lähi Alepan hyllyiltä batskut oli loppuneet. Tilalle siis pottuja.

Ison sakin perunaporkkanasosekeitto


1,5kg porkkanoita
5 isoa perunaa
1 iso sipuli
Kolmen juuston kerma
Suolaa
Paprikajauhetta
Mustapippuria

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja sipuli. Heitä suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla maustettuun keitinveteen. Annan kiehua niin kauan, että haarukka uppoaa porkkanoihin kuin veitsi sulaan voihin.

Ota osa keitivedestä talteen. Soskeuta kasvikset. Lisää Kolmen juuston kerma. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Lisää maun mukaan suolaa ja mustapippuria.

Yksi ongelma näissä kokkailuissa on. En nimittäin koskaan osaa sanoa, paljonko sitä suolaa tai maustetta hurahtaa. Väittäisin keitinveteen mennen teelusikallisen verran suolaa, paprikajauhetta ruokalusikallisen ja mustapippuria teelusikallisen. Saattoi myös olla enemmänkin.

Vinkkinä: keitinvesi tulee nopeasti, kun keität sen vedenkeittimessä. Samalla sentin verran vettä kattilan pohjalle ja liedelle lämpenemään valmiiksi.. Kun vedenkeitin vesi on kuumaa, kaadat vain kattilaan ja kohta saat jo heittää kasvikset sekaan. Säästää tuplasti aikaa!

Hyvää tuli. Ja kuten aina, lapsille upposi kiitettävästi. Ehkä satsi oli vain vähän iso, mutta pakkaseen loput!

Hanna

torstai 10. tammikuuta 2013

Kokki-idolit

Haluaisin oppia laittamaan ruokaa kuten he.

Ainakin lainata pari ideaa kultakin.

Lastenhoitajani lapsena

Ritvan makaronilaatikko oli parasta. Lapsena minulla oli tapana tehdä listoja parhaista kokeista ja Ritva oli ykkössijalla. Arkiruoassakin on eroa ja neljävuotiaalla mielipiteitä.

Appi

Mieheni isän kokatessa tuoksuu aina vahva valkosipuli. Kermaviilipohjaisia lisukkeita on usein. Ruokaa tarjoillaan välimerelliseen tapaan myöhään illalla ja viinin kera. Omatekoiset leivät herkullisia!

Hanna

Ihailen tämän blogin toisen kirjoittajan kokkitaitoja. Erittäin hyvää ruokaa ja erittäin hyvä asenne ruoanlaittoon. Rohkea ja kokeileva. Hyvin nopea, mikä onkin tarvittava ominaisuus lasten kanssa keittiössä. Hannalla on aina mielessä jotain uutta, mitä pitäisi päästä tekemään.

Puoliso

Kokeilevuudessaan samantyylinen ruoanlaittaja kuin Hanna. Ongelmana reseptien puuttumisen takia ruokien unohtelu. Ai oonko mä tehtyt joskus sellaista? Välilllä tulee huippua, välillä vanha suosikki muuttuu uudeksi ruokalajiksi. Ehdoton hittiruoka on kasviskastike, joka tehdään silloin, kun kaapit ovat mun mielestä aivan tyhjät.

Nimettömäksi jäänyt koulun keittiön kokki

Yleensä kouluissa oli ruokana sitä, mitä kaupungin listalla sinä päivänä sattui olemaan. Eräs työntekijöistä ei kuitenkaan säästellyt vaivojaan vaan käytti vähät ylijääneet rahat ja metsästi tukusta kausihedelmiä. Tuoreet vesimelonit tai mandariinit ilahduttivat aina parin viikon ajan. Niitä sai syödä niin paljon kuin jaksoi kunnes loppuivat. Ruoka oli muutenkin tuossa koulussa erinomaista ja kokki unelma-ammatissaan. Joskus ensimmäisille ruokailuun tulijoille oli tarjolla jotain erityistä herkkua. Ei välttämättä kovin tasapuolinen lähestymistapa lasten ruokkimiseen mutta ainakin kiinnostus kouluruokailuun säilyi, kun yllätyksiä saattoi olla luvassa.

Natalia

Guacamole



Tämän tekemiseen meni aika tarkalleen puoli minuuttia. Vieraat ovella, kaikki muu valmista. Toteaminen, että aineksia on tähänkin. Kaikki tahnaksi sauvasekoittimella. Tomaateista saa jää pieniä paloja eli kovin pitkään ei tarvitse soseuttaa. Todellista pikaruokaa. Tällä kertaa maistui erityisesti leivän päällä.

Natalia

GUACAMOLE

3 avokadoa
1 sitruuna
noin 6 kirsikkatomaattia
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chilipaprika

Esittelyä

Mun ruoanlaittohistoria alkaa lapsuuden kokkailuista. Sain aika vapaasti leipoa kotona. Olin kiinnostunut erityisesti makeista leivonnaisista, joita edelleen teen varmemmin. Kiitokset vanhemmille myös siitä, että lupa leipomiseen ei ollut katkolla edes silloin, kun kymmenenvuotiaina keksimme kaverin kanssa tehdä munkkeja. Öljyä ei ollut tarpeeksi, joten sitä jatkettiin vedellä. Ilmainen oppitunti aineiden käyttäytymisestä. Ei käynyt kuinkaan ja jälkien siivous hirveän räiskymisen jälkeen.

Varsinaisesti ruoanlaitosta kiinnostuin vasta viime vuonna tajutessani, että meillä on kohta kolme normiruokaa syövää lasta. Taidot karttuvat hiljalleen. Mieheni muistaa ystävällisesti huomauttaa aina samoista aiheista: 1) Levy pois kutoselta! 2) Oliks sulla se kakku uunissa? 3) Oletko taas käyttänyt kaikki pikkulusikat maisteluun?

Ruoanlaitossa kiinnostaa hyvät raaka-aineet ja niiden oivalliset yhdistelmät. Tykkään sitruunasta, hyvästä leivästä, runsaista ja itämaisista mausteista, suklaa- ja juustokakuista, meze-jutuista.

Alueellisesti aion tehdä ruokaa ainakin Kaakkois-Aasian tyyliin. Lisäksi tällä hetkellä kiinnostaa virolaiset ja turkkilaiset maut.

Natalia

tiistai 8. tammikuuta 2013

Kaiken jämän pasta

Ostin sunnuntain jättikauppareissulla vanhaa ystävääni avokadoa. Pöydän kulhossa se kerättää pelkkiä väristyksiä, mutta ehkä pienenä määränä saisi uppoamaan.

Lohta ystäväksi, jääkaapin penkomista ja tuloksena

Kaiken jämän lohipasta


Puoli pakettia täysjyväspagettia
Kalaliemikuutio
Iso lohi
Sipuli
Kolmen juuston kerma
Avokado

Sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

(Kermaviili
Valkosipulidippi)

Lohi vuokaan, päälle pieneksi pilkottu sipulisilppu, suolaa, mustapippuria ja kolmen juuston kerma.
Uuniin 175/ 35 min.

Keitä pasta al dente kalaliemikuution kera. Huuhtele.

Heitä sekaan kypsä, kaluttu avokado. Reilulla kädellä sitruunaa. Lisää joukkoon kypsää lohta kastikkeineen ja sipuleineen. Maistele. Lisää mausteita tarvittaessa.

Itse lisäsin valkosipulidipin jämän. Antoi mukavasti makua, mutta lisäämällä sitruunaa ja suolaa olisi varmasti voinut tulla parempaa.


Hanna

Hei vain!

Vielä parisen kuukautta sitten vedin innoissani kasvisruokaa. Kesällä tuli jokin ihmeen stoppi lihalle, jolloin olin jonkin aikaa kasvislinjalla. Sitten tuli kamala lihanhimo, 300 gramman paistettu pihvi ja homma loppui siihen.

Syksyllä sain ukkoseni kanssa erään dokkarin jälkeen idean ruveta kuukauden verran kasvisruoalle ja makean lakkoon. Ei tehnyt edes tiukkaa. Mitä nyt viimeisinä viikkoina haaveilin kaikesta hyvästä ja sorruinkin hiukan aiemmin kuin piti.

Tuolla kasvislinjalla olisin halunnut jatkaa, ja jatkoinkin. Oli ihana kokeilla uusia reseptejä ja avartaa maailmaa.

Sitten, joulukuun alkupuolella raskaustestiin pamahti plussa ja kasvikset lensivät kaaressa vessanpönttöön kaiken muun ohella. Raskauspahoinvointi on pitänyt huolen siitä, että soija ja tofu herättävät kakomista, vaihtelevasti uppoavat kasvissosekeitot, salaatit ovat iso nou ja aikaisemmat lempparini vuohenjuusto ja avokado ovat vasta lähipäivinä tulleet taas mieleen hyvällä.

Nyt kun olo rupeaa helpottamaan, haluan taas saada kiinni edellisestä ryhtmistä. Ruoanlaitto tekee vielä välillä pahaa; voin valmistaa sen, mutta en syödä. Ja pystyn syömään muiden tekemää ruokaa. Hankalaa, mutta eiköhän tässä pikku hiljaa päästä ruotuun.

Kokkaajana olen huono katsomaan ohjeista. Päällisin puolin vilkaisen mitä pääraaka-aineita sapuskaan tulee, muuten kokeilen ja maustan oman maun mukaan. Yleensä se, mitä kokeilen tänään, ei enää luonnistuisi huomenna, koska en muista mitä olen sörsseliin laittanut. Joten siksikin haluan tallentaa muistiin parhaimmat kokeilut ja pahimmat mätöt.

Rakastan valkosipulia ja chiliä. Suuri rakkaus on makea chilikastike suoraan pullosta, jolla onnistuu ruoka kuin ruoka. Kahden pienen kriitikon takia maustekättä täytyy välillä löysätä, mikä sinällään on ikävää, sillä maustamaton ruoka on yhtä kuin tylsä ja ankea. Joten tässä tasapainotellaan oman suutuntuman ja lasten mieltymyksien välillä. Siksi onkin mukava silloin tällöin kokata lapsille perinteistä vähämaustettua ja itselle jotakin vähän maukkaampaa.

Hanna

Arkea varten

Tämä blogi syntyi suunnilleen niin, että Hanna ehdotti perustamista ja mä sanoin, että totta kai.

Meillä on kaksi perhettä, joissa syödään viikoittain yhteensä 28 ateriaa ja noin 40 aamu-, ilta- tai välipalaa. Syöjiä on yhteensä neljä aikuista ja viisi (pian kuusi) lasta. Ruokaa kuluu. Sitä on pakko laittaa, joten siitä voi samalla tehdä hauskaa. Blogin tarkoitus on tallentaa parhaita kokemuksia ja reilusti joskus myös opettavaisia epäonnistumisia.

Olen pitkään harmitellut sitä, miten vähän kavereiden kanssa tulee syötyä ja laitettua ruokaa yhdessä. Tätä lisää ja paljon! Samalla vaivalla ruokaa tulee tehtyä isomalle porukalle, joten päätimme aloittaa lauantaikutsujen perinteen. Lapset isien kanssa pihalle ja rauhassa keittiöön. Paikalle kutsutaaan sitten tilanteen mukaan syöjiä nauttimaan valmiista ateriasta.

Blogi kerää arki- ja juhlaruoat yhden osoitteen alle. Kasvisruoan lisäksi tarjolla silloin tällöin kalaa. Myös leipomuksia ja satunnaisesti ehkä jopa oman keittiön ulkopuolista elämää.

Natalia